tour de Bretagne 2020

Où manger ?

Le Chantier

Le Chantier 12/20
Les anciens magasins de marée (Les Magasins de l'Ouest comme disaient les Concarnois), témoignages des activités maritimes et laborieuses de la ville ont vécu. Le nouveau bâtiment ultra-moderne déploie ses 1200 mètres carrés sur plusieurs niveaux, au plus proche du port, face à l'embarcadère pour les Glénans avec vue imprenable sur la ville close. Près de la moitié du site est dédiée aux bars et à la restauration. Autant dire que les clients peuvent y prendre leurs aises dans un environnement de métal, de béton et de verre particulièrement réussi. Naturellement, la mer est la source d'inspiration principale de Mickaël, promu capitaine de cuisine après avoir fait ses armes dans des maisons de tradition comme la Taupinière et le Moulin de Rosmadec (ancienne version). S'il propose des plateaux de fruits de mer irréprochables, il serait dommage de ne pas goûter ses créations bien troussées comme ces belles langoustines émincées flanquées d'une toute simple macédoine de légumes à la coriandre ou ce filet de saint-pierre à la plancha accompagné d'un caviar d'aubergines et d'une sauce aigre-douce... Les desserts sont classiques et tentants avec, par exemple, de délicieuses framboises, une crème diplomate agréablement vanillée et un croquant toutefois pas assez cuit. Dans un esprit brasserie, les serveurs jouent la carte de la convivialité. Si les conseils vin restent sommaires, la carte en revanche tient la mer : Sancerre et Pouilly-Fumé du domaine des Terres Blanches, Collioure du domaine Saint Sébastien, vins de la famille Aegerter (de la Bourgogne à la Provence). Quelques vins bios également.